La provincia de Cádiz es famosa por sus playas, su carnaval y su alegría, pero también por su gastronomía, que refleja la riqueza de sus productos del mar y de la tierra, así como la influencia de las culturas que han pasado por ella.

En invierno, la gastronomía gaditana se adapta al clima y ofrece platos que te harán entrar en calor, sin renunciar al sabor y a la calidad. En este artículo, te mostramos algunos de los platos típicos de la gastronomía gaditana de invierno que no puedes dejar de probar si visitas esta maravillosa provincia.

Papas con choco

Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gaditana es el de las papas con choco, un guiso sencillo pero delicioso, que combina patatas y choco (sepia) con tomate, cebolla, pimiento, ajo, laurel y vino blanco. Se trata de un plato muy nutritivo y reconfortante, ideal para combatir el frío.

Tortillitas de camarones

Las tortillitas de camarones son otro de los platos estrella de la gastronomía gaditana, que se pueden disfrutar durante todo el año, pero que en invierno se agradecen especialmente. Se trata de unas pequeñas tortillas hechas con una masa de harina de trigo, harina de garbanzos, cebolla, perejil, agua, sal y camarones (quisquillas), que se fríen en abundante aceite de oliva y se comen recién hechas, crujientes y sabrosas.

Puchero

El puchero es un plato tradicional de la cocina andaluza, que en Cádiz tiene su propia versión, con ingredientes como garbanzos, carne de ternera, pollo, tocino, chorizo, morcilla, hueso de jamón, zanahoria, nabo, apio, patata y hierbabuena. Se trata de un plato muy completo y calórico, que se sirve en dos partes: primero el caldo, con fideos o arroz, y luego los garbanzos y las carnes, acompañados de salsa de tomate o de hierbabuena.

Sopa de tomate

La sopa de tomate es una receta típica de la sierra de Cádiz, que se elabora con tomates maduros, pan, ajo, pimentón, comino, vinagre, aceite de oliva y sal. Se trata de una sopa espesa y aromática, que se suele servir con huevo duro, jamón serrano o atún en aceite. Es un plato muy sencillo, pero muy sabroso y reconfortante.

Pescaíto frito

El pescaíto frito es uno de los platos más representativos de la gastronomía gaditana, que se puede degustar en cualquier época del año, pero que en invierno se disfruta aún más. Se trata de freír en aceite de oliva muy caliente pescados pequeños y de poca espina, como boquerones, acedías, pijotas, salmonetes o chanquetes, que se enharinan previamente y se sirven muy calientes, con un trozo de limón. También se pueden añadir algunos moluscos, como calamares, chocos o adobo de varios pescados.

Urta a la roteña

La urta a la roteña es un plato típico de la localidad de Rota, que se ha extendido por toda la provincia de Cádiz. La urta es un pescado de la misma familia que la dorada, con una carne blanca y compacta, muy apreciada. El plato consiste en cocer la urta en una cazuela con vino, patatas, tomates, cebollas y pimientos verdes, hasta que quede tierna y jugosa.

Cazón en adobo

El cazón en adobo es otro de los platos más populares de la gastronomía gaditana, que se suele tomar como tapa o ración. El cazón es un tipo de tiburón pequeño, que se corta en rodajas y se adoba con ajo, comino, pimentón, orégano y vinagre blanco, durante varias horas. Luego se enharina y se fríe en aceite de oliva, quedando crujiente por fuera y tierno por dentro.

Pan de Cádiz

El pan de Cádiz es un dulce típico de la gastronomía gaditana, que se suele consumir en Navidad, pero que también se puede encontrar durante todo el año. Se trata de una masa de almendra, azúcar y huevo, que se rellena de cabello de ángel, yema, batata y fruta escarchada, y se cubre de mazapán y azúcar glasé. Es un dulce muy rico y vistoso, que se corta en porciones y se sirve frío.

¡Ven a disfrutar de la gastronomía gaditana de invierno!

Estos son solo algunos de los platos típicos de la gastronomía gaditana de invierno, que te invitamos a descubrir y disfrutar. Cádiz es una provincia que te sorprenderá por su variedad y calidad gastronómica, que se adapta a cada estación y a cada paladar.

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